Ou plus simplement "gastro", c'est une spécialité médicale qui s'occupe des maladies du système digestif et de ses organes, incluant l'estomac, l'œsophage, les intestins, les voies biliaires et le pancréas. La signification du mot gastroentérologie est : gastro = estomac, entéro = intestins, logos = étude.
La gastroentérologie a connu des avancées majeures et s'est développée technologiquement, notamment dans tout ce qui concerne les interventions chirurgicales et les méthodes de diagnostic avancées.
Parmi les examens proposés dans les centres de gastroentérologie, on trouve la coloscopie, la gastroscopie, la sigmoïdoscopie et d'autres. Alors qu'autrefois il était nécessaire d'"ouvrir l'abdomen" pour chaque intervention, aujourd'hui la plupart des procédures médicales se réalisent par des chirurgies mini-invasives à l'aide d'un endoscope.